Vom Traum zur Hochzeitstorte: So entsteht euer Tortenkunstwerk

Tortendesign ist ein ebenso künstlerischer Prozess wie das Entwerfen eines Brautkleids. Eine Hochzeitstorte, die zu euch passt, entsteht nicht über Nacht, sondern in mehreren Schritten. Eine Tortenkünstlerin hat uns erzählt, wie aus einer süßen Idee eine süße Versuchung wird. Wir zeigen euch den Weg am Beispiel einer dreistöckigen Torte mit Spitze und Rosen.

Schritt 1: Die Vision

Am Beginn jedes kreativen Prozesses steht eine Vorstellung. Im persönlichen Gespräch entsteht aus euren Eindrücken, Ideen und Vorlieben das Bild einer Torte. Jedes Brautpaar hat seinen eigenen Stil und eigene Wünsche, und die Aufgabe der Konditorin ist es, diese in einen Traum aus Zucker zu verwandeln.

Um sicherzugehen, dass beide Seiten dasselbe Bild vor Augen haben, fertigt sie zuerst eine Skizze an. In unserem Beispiel schwärmte die Braut von einem Meer aus rosa Rosen und eleganter Spitze. Die Torte sollte zum Gesamtdesign der Hochzeit passen.

Tipp: Bringt zum Beratungstermin eure Einladungskarten, Stoffmuster oder Fotos der Deko mit. Das Brautpaar in unserem Beispiel hatte seine Hochzeitseinladungen dabei, so wurden Farbschema und Stil sofort greifbar.

Schritt 2: Geschmack und Füllung

Zur Wahl stehen nicht nur Dekor, Zuckerguss und Schleife. Auch das lockere, flaumige Innere muss schmecken. Mögliche Böden und Füllungen sind zum Beispiel:

• Schokolade-, Kakao-, Walnuss- oder heller Biskuit
• Sacher- oder Mohnmasse
• Fruchtcremes, Nougat- oder Buttercremefüllungen

Eine Hochzeitstorte kann aus verschiedenen Kuchenmassen bestehen, jede Etage darf also anders schmecken. Unser Brautpaar entschied sich für eine dreistöckige Walnussbiskuittorte mit leichter Nuss-Nougat-Buttercreme, einem weißen Zuckermantel, weißer Spitze und rosa Rosen.

Schritt 3: Backen und Eindecken

Bevor die einzelnen Schichten gebacken werden, entstehen die Blüten und Blumen für die Dekoration, denn sie müssen trocknen. Dann werden die Massen angerührt und gebacken. Während die Böden rasten, bereitet die Konditorin die Füllungen zu.

Die gefüllte Torte wird mit Ganache, einer Creme aus Schokolade und Obers, eingestrichen, bis die Oberfläche schön glatt ist. Danach wird sie mit Fondant eingedeckt.

Schritt 4: Aufbau und Dekor

Nun werden die einzelnen Etagen übereinander gesetzt und liebevoll mit Blüten, Blättern und Bändern dekoriert. Die meiste Arbeit steckt im Dekor: Jede Zuckerblüte von Hand zu formen ist aufwendig und zeitintensiv. In einem einzigen Tortenkunstwerk können bis zu 16 Arbeitsstunden stecken. Das erklärt auch, warum handgefertigte Hochzeitstorten ihren Preis haben.

Warum sich der Aufwand lohnt

Für viele Tortenkünstlerinnen und -künstler ist Backen nicht nur Beruf, sondern Leidenschaft. Jedes Brautpaar wünscht sich eine Torte, die einzigartig ist und den Gästen lange in Erinnerung bleibt. Plant daher genug Vorlauf ein: Gefragte Konditoreien sind in der Hochsaison oft Monate im Voraus ausgebucht.

Passende Tortenprofis in eurer Region findet ihr in unserer Übersicht für Hochzeitstorten und Sweet Tables. Wie viel ihr insgesamt für eure Feier einplanen solltet, zeigt unser Ratgeber Was kostet eine Hochzeit in Österreich?